 |
ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು: |
 | |
- ಸಿಹಿ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ: ಅರ್ಧ ಕೆಜಿಯಷ್ಟು (ತೊಳೆದು ಸಿಪ್ಪೆತೆಗೆದು ಹೆಚ್ಚಿಟ್ಟದ್ದು)
- ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ: ಒಂದು ಮೀಡಿಯಂ ಕಪ್ (ತುರಿದದ್ದು)
- ಕೆಂಪುಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ: ೫-೬ (ಖಾರ ಹೆಚ್ಚು ಬೇಕಾದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು)
- ಹುರಿಗಡಲೆ: ೨ ಟೀ ಸ್ಪೂನ್
- ಎಳ್ಳು: ೨ ಟೀ ಸ್ಪೂನ್
- ಮೆಂತ್ಯ: ೧/೪ ಟೀ ಚಮಚ
- ಜೀರಿಗೆ: ೧/೨ ಟೀ ಚಮಚ
- ಹುಣಸೆ ಹುಳಿ: ೨ ಟೀ ಚಮಚ
- ಅರಿಶಿನ: ಕಾಲು ಟೀ ಚಮಚ
- ಇಂಗು: ಒಂದು ಚಿಟಿಕಿ
- ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು: ೧ ಟೀ ಚಮಚ (ಪರಿಮಳಕ್ಕೆ)
- ಬೆಲ್ಲ: ಒಂದು ಸಣ್ಣ ನಿಂಬೆಹಣ್ಣಿನ ಗಾತ್ರ (ತುರಿದದ್ದು / ಪುಡಿಮಾಡಿದ್ದು)
- ಸಾಸಿವೆ: ಕಾಲು ಟೀ ಚಮಚ
- ಎಣ್ಣೆ: ೨ ಟೀ ಚಮಚ
- ಉಪ್ಪು ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು
|
| | |
 |
 |
 |
|
|
|
ಬಗೆ-೧
ಸಿಹಿಕುಂಬಳದ ಗೊಜ್ಜು
ವಿಧಾನ:
- ಕೆಂಪುಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಎಳ್ಳು, ಜೀರಿಗೆ, ಹುರಿಗಡಲೆ, ಮೆಂತ್ಯವನ್ನು ಬಾಣಲಿಯೊಂದರಲ್ಲಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬೆಚ್ಚಗೆ ಹುರಿದು ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಿ.
- ಅಗಲ ಬಾಯಿಯ ಗಟ್ಟಿ ತಳದ ಪಾತ್ರೆಯೊಂದರಲ್ಲಿ ಎರಡು ಟೀ ಚಮಚ ಎಣ್ಣೆ ಕಾಯಲು ಬಿಡಿ.
- ಎಣ್ಣೆ ಕಾದಾಗ ಸಾಸಿವೆ ಒಗ್ಗರಣೆ ಸಿಡಿಸಿ, ಕರಿಬೇವಿನ ಸೊಪ್ಪು, ಇಂಗು ಸೇರಿಸಿ.
- ಈ ಒಗ್ಗರಣೆಗೆ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಹುರಿಯಿರಿ.
- ಇದಕ್ಕೆ ಕಾಲು ಕಪ್ ನೀರು ಹಾಕಿ, ಪಾತ್ರೆಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯ ಚೂರುಗಳು ಸ್ವಲ್ಪ ಮೆತ್ತಗೆ ಬೇಯಲು ಬಿಡಿ.
- ಅದು ಬೇಯುವಾಗ ಹುರಿದಿಟ್ಟ ಕೆಂಪುಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಎಳ್ಳು, ಜೀರಿಗೆ, ಹುರಿಗಡಲೆ, ಮೆಂತ್ಯ, ಅರಿಶಿನ, ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ, ಹುಣಸೆಹುಳಿ ಇದೆಲ್ಲವನ್ನೂ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಹಾಕಿಕೊಂಡು ಸಣ್ಣಗೆ ರುಬ್ಬಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಿ.
- ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಂದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಗೆ ಈ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ ಚನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಈ ಗೊಜ್ಜಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ನೀರು ಹಾಕಬಾರದು.
- ಮಸಾಲೆಯ ಹಸಿ ವಾಸನೆ ಹೋಗುವವರೆಗೂ ಬೇಯಿಸಿ ಅದಕ್ಕೆ ರುಚಿಗೆ ಬೇಕಾದಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.
- ಇನ್ನೂ ೨-೩ ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ ನಂತರ ಬೆಲ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಸ್ಟವ್ ಆಫ್ ಮಾಡಿ. ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಪಾತ್ರೆಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಿಡಿ.
- ಬಿಸಿಯಾಗಿದ್ದಾಗಲೇ ರೊಟ್ಟಿ, ಚಪಾತಿ ಅಥವಾ ಅನ್ನದೊಟ್ಟಿಗೆ ಆಸ್ವಾದಿಸಿ.
| |
|
 |
|
 | |
| |
