ಅಂಗಳ      ಬಗೆ ಬಗೆ
Print this pageAdd to Favorite

 


 ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:
  • ಚಿಲುಕಿಸಿದ/ಹಿತಕಿದ ಹಸಿ ಅವರೆಬೇಳೆ: ೨ ಕಪ್
  • ಈರುಳ್ಳಿ: ೧/೨ ರುಬ್ಬಲು, ೧/೨ ಒಗ್ಗರಣೆಗೆ
  • ಎಣ್ಣೆ: ೧ ಟೇಬಲ್ ಸ್ಪೂನ್
  • ಬೆಣ್ಣೆ: ೨ ಟೇಬಲ್ ಸ್ಪೂನ್
  • ಸಾಸಿವೆ: ೧/೪ ಟೀ ಸ್ಪೂನ್
  • ಕರಿಬೇವಿನ ಎಲೆ: ೫-೬
  • ಉಪ್ಪು: ರುಚಿಗೆ ಬೇಕಾದಷ್ಟು

 

 

 

 
 

 

ಬಗೆ-೧
ಚಿಲುಕವರೆ/ಹಿತಕಿದ ಅವರೆ ಸಾರು
 
ಶ್ರೀಮತಿ ಕೆಂಪಮ್ಮ, ಬೆಂಗಳೂರು. 
 
 
 
ಮಸಾಲೆ ೧ (ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಲು ಪದಾರ್ಥಗಳು)
  • ಈರುಳ್ಳಿ: ೧/೨ (ಹುರಿದುಕೊಂಡದ್ದು)
  • ಅರಿಸಿನ: ೧/೪ ಟೀ ಸ್ಪೂನ್
  • ಕೆಂಪುಮೆಣಸಿನ ಕಾಯಿ ಪುಡಿ: ೧ ಟೇಬಲ್ ಸ್ಪೂನ್
  • ಧನಿಯಾ/ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಪುಡಿ: ೧ ಟೇಬಲ್ ಸ್ಪೂನ್
ಮಸಾಲೆ ೨  (ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಲು ಪದಾರ್ಥಗಳು)
  • ತೆಂಗಿನತುರಿ: ೧/೪ ಕಪ್
  • ಚಕ್ಕೆ: ೧ ಇಂಚು
  • ಲವಂಗ: ೩-೪
  • ಗಸಗಸೆ: ೧ ಟೀ ಸ್ಪೂನ್
  • ಹುರಿಗಡಲೆ: ೧ ಟೇಬಲ್ ಸ್ಪೂನ್
  • ಶುಂಟಿ: ೧/೨ ಇಂಚು

ವಿಧಾನ:

  • ಮಸಾಲೆ ೧ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ೨ ನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ರುಬ್ಬಿ ಬೇರೆಬೇರೆಯಾಗಿ ತೆಗೆದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಿ.
  • ದಪ್ಪ ತಳದ ಪಾತ್ರೆಯೊಂದರಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿಕೊಂಡು ಸಾಸಿವೆ,ಕರಿಬೇವು, ಹೆಚ್ಚಿಟ್ಟ ಈರುಳ್ಳಿ, ಚಿಲುಕಿಸಿದ/ಹಿತಕಿದ ಬೇಳೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷ ಹುರಿದುಕೊಳ್ಳಿ.
  • ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ೧ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ, ಮಸಾಲೆಯ ಹಸಿ ವಾಸನೆ ಹೋಗುವವರೆಗೂ ಹುರಿಯಿರಿ.
  • ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಬೇಳೆಯನ್ನು ಸುಮಾರು ಬೇಯಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
  • ಈಗ, ಮಸಾಲೆ ೨ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ. ಇಷ್ಟರಲ್ಲಿ ಬೇಳೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೆಂದಿರುತ್ತದೆ.
  • ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತೆರಡು ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ.
  • ಬಿಸಿಬಿಸಿ ಸಾರು ತಯಾರು

 





ಬಗೆ ೨
ವಿಶ್ವದೆಲ್ಲೆಡೆಯ ಅಡುಗೆ-ತಿನಿಸುಗಳ ಹಾಗೂ ನಮ್ಮ ನಿಮ್ಮ ಪಾಕ ಪ್ರಯೋಗ ಶಾಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಹುಟ್ಟುವ ಹೊಸ ರುಚಿಗಳ ವಿನಿಮಯ.
 
 ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:
  • ಅಕ್ಕಿ: ೧ ಕಪ್
  • ಇಡ್ಲಿ ರವೆ: ೧ ಕಪ್
  • ಉದ್ದಿನ ಬೇಳೆ: ೧ ಕಪ್
  • ಕಾಳು ಮೆಣಸು: ೧ ಟೀ ಸ್ಪೂನ್ (ಸ್ವಲ್ಪ ಪುಡಿ ಮಾಡಿದ್ದು)
  • ಜೀರಿಗೆ: ೧ ಟೀ ಸ್ಪೂನ್ (ಸ್ವಲ್ಪ ಪುಡಿ ಮಾಡಿದ್ದು)    
  • ಎಣ್ಣೆ: ೧ ಟೇಬಲ್ ಸ್ಪೂನ್
  • ಸಾಸಿವೆ: ೧/೨ ಟೀ ಸ್ಪೂನ್
  • ಕರಿಬೇವು: ಒಂದು ಕಡ್ಡಿ (ಹೆಚ್ಚಿದ್ದು)
  • ಶುಂಟಿ: ೧ ಇಂಚು (ತುರಿದದ್ದು)
  • ಹಿಂಗು: ಒಂದು ಚಿಟಿಕೆ
  • ಮೊಸರು: ೧ ಕಪ್
  • ಕಡಲೆ ಬೇಳೆ: ೧ ಟೇಬಲ್ ಸ್ಪೂನ್
  • ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು: ೧ ಟೇಬಲ್ ಸ್ಪೂನ್ (ಹೆಚ್ಚಿದ್ದು)
  • ಉಪ್ಪು: ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು

 

 

 

 

 
 
 

 

ಕಂಚೀಪುರಂ ಇಡ್ಲಿ
ಶ್ರೀಮತಿ ಶ್ವೇತಾ ಧರಣೇಶ್
 
 
ವಿಧಾನ:
  •  ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಉದ್ದಿನ ಬೇಳೆಯನ್ನು ಕನಿಷ್ಟ ಮೂರು ಗಂಟೆ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ನೆನೆಸಿ.
  • ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ತರಿತರಿಯಾಗಿ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಉದ್ದಿನ ಬೇಳೆಯನ್ನು ಸಣ್ಣಗೆ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಿ.
  • ಇವೆರಡನ್ನೂ ಮಿಕ್ಸ್ ಮಾಡಿ. ಇದೇ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಇಡ್ಲಿ ರವೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಚನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.
  • ಇದನ್ನು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಅಥವಾ ೮ ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬುರುಗು ಬರಲು ಬಿಡಿ.
  • ಪ್ಯಾನ್ ಒಂದರಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡಿಕೊಂಡು ಕಡಲೆ ಬೇಳೆಯನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಬರುವಂತೆ ಹುರಿದುಕೊಳ್ಳಿ.
  • ಇದಕ್ಕೆ ಸಾಸಿವೆ, ಕರಿಬೇವು, ಜೀರಿಗೆ, ಕಾಳುಮೆಣಸು, ಶುಮ್ಟಿ ಮತ್ತು ಹಿಂಗನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಚನ್ನಾಗಿ ಬರೆಸುತ್ತ ೧-೨ ನಿಮಿಷ ಹುರಿಯಿರಿ.
  • ಬುರುಗು ಬಂದಿರುವ ಇಡ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಮೊಸರು, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು, ಮತ್ತು ಹುರಿದಿಟ್ಟುಕೊಂಡ ಪದಾರ್ಥ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಚನ್ನಾಗಿ ಮಿಕ್ಸ್ ಮಾಡಿ.
  • ಇಡ್ಲಿ ಬಟ್ಟಲುಗಳಿಗೆ/ತಟ್ಟೆಗಳಿಗೆ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸವರಿಕೊಂಡು ಇಡ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹಾಕಿ ೨೦ ನಿಮಿಷ ಹಬೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ.
  • ಬಿಸಿ ಬಿಸಿ ಇಡ್ಲಿಗಳನ್ನು ಚಟ್ನಿ ಅಥವಾ ಸಂಬಾರಿನ ಜೊತೆ ಆನಂದಿಸಿ.




 
 
 
 
 
Copyright © 2011 Neemgrove Media
All Rights Reserved