• ಮೊದಲು, ಹಾಗಲಕಾಯಿಗಳ ಒರಟು ಮೇಲ್ಮೈ ಅನ್ನು ಹೆರೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಪ್ರತೀ ಹಾಗಲಕಾಯಿಯ ಎರಡೂ ತುದಿಗಳನ್ನು ಕಾಲು ಇಂಚಿನಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ ತೆಗೆದುಬಿಡಿ.
• ಹಾಗಲಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕಾಲು ಇಂಚಿನ ಚಿಕ್ಕ ಚಿಕ್ಕ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
• ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ದಪ್ಪ ತಳದ ಪಾತ್ರೆ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾನ್ ಇಡಿ. ಹಾಗಲಕಾಯಿಯ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಅದರ ಮೇಲೆ ೨ ಟೇಬಲ್ ಚಮಚ ಎಣ್ಣೆಹಾಕಿ, ಅರಿಶಿನದ ಪುಡಿ ಹಾಗೂ ೨ ಚಮಚ ಉಪ್ಪನ್ನು ಉದುರಿಸಿ ಅದನ್ನು ಕಮ್ಮಿ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಹುರಿಯಿರಿ. 
• ಹಾಗಲದ ಚೂರುಗಳು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಹುರಿಯುತ್ತಿರುವಂತೆಯೇ ಮೇಲೆ ತಿಳಿಸಿರುವ ಎಲ್ಲ ಮಸಾಲೆ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನೂ ಒಂದು ಪುಟ್ಟ ಬಾಣಲಿಯಲ್ಲಿ ೧ ಟೇಬಲ್ ಚಮಚ ಎಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಹುರಿದುಕೊಳ್ಳಿ.
• ಹುರಿದ ಮಸಾಲೆ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಒಂದೆರಡು ಸುತ್ತು ಮಿಕ್ಸಿಯಲ್ಲಿ ರುಬ್ಬಿಕೊಂಡು ನಂತರ ಅದಕ್ಕೆ ಟೊಮ್ಯಾಟೋ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ನಯವಾಗಿ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಿ.
• ರುಬ್ಬಿದ ಮಸಾಲೆಯನ್ನು ಬೇಯುತ್ತಿರುವ ಹಾಗಲಕಾಯಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯ ಕೈಯಾಡಿಸಿ ಬೇಯಿಸಿ.
• ರುಚಿಗೆ ಪ್ರಕಾರವಾಗಿ ಮತ್ತಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಂತರ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಹಾಗಲಕಾಯಿ ಹಾಗೂ ಮಸಾಲೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ಬೆಂದ ಮೇಲೆ ಒಲೆ ಆರಿಸಿ, ಉತ್ತರಿಸಿದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು ಮತ್ತು ನಿಂಬೆರಸ ಸೇರಿಸಿ.
• ಈ ಕೂಟನ್ನು ಅನ್ನ, ಚಪಾತಿಯ ಜೊತೆ ಎಂಜಾಯ್ ಮಾಡಿ.

(ಟಿಪ್: ಇತ್ತೀಚೆಗೆ ನಾನು ಇದೇ ರೆಸಿಪಿಯನ್ನು ಕೊರಿಯನ್ ಬಿಟ್ಟರ್ ಮೆಲನ್ ಮೇಲೂ ಪ್ರಯೋಗಿಸಿದ್ದೇನೆ. ಕೊರಿಯನ್ ಬಿಟ್ಟರ್ ಮೆಲನ್ ಗಳು ಅತಿಯಾಗಿ ಕಹಿ ಇರುವುದಿಲ್ಲ, ಬೆಂದ ಮೇಲೆ ಹಾಗಲಕಾಯಿಗಿಂತಲೂ ಗರಿಗರಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯೂ ಚನ್ನಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಎರಡನ್ನೂ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ ನಿಮ್ಮ ಇಷ್ಟದ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು)

 

• ಗುಂಡು ಬದನೆಯನ್ನು ತೊಳೆದು ಸ್ವಚ್ಚ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಅದರ ತೊಟ್ಟು ತೆಗೆಯದೆ,
  ಅದಕ್ಕೆ ಕಾಲು ಚಮಚ ಎಣ್ಣೆ ಸವರಿ ಗ್ರಿಲ್ ನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ
  ಸುಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.
• ಸುಟ್ಟಾಗ ಬದನೆಯ ಸಿಪ್ಪೆ ಕಪ್ಪಾಗುತ್ತದೆ. ಬದನೆ ತಣ್ಣಗಾದ ಮೇಲೆ ಅದರ ಕಪ್ಪು
  ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.
• ಹಸಿಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹೆಂಚಿನ ಮೇಲೆ ಹುರಿದುಕೊಳ್ಳಿ ಅಥವಾ ಬದನೆಯಂತೆಯೇ ಗ್ರಿಲ್ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಿ.
• ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬದನೆ, ಹುರಿದ ಹಸಿಮೆಣಸು, ಸಣ್ಣಗೆ ಹೆಚ್ಚಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಜಜ್ಜಿದ
  ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಬೇಕಾಗುವಷ್ಟು ಉಪ್ಪು- ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿಗೆ
  ಹಾಕಿಕೊಂಡು ಕೈಯ್ಯಲ್ಲಿ ಕಿವುಚಿ ಅಥವಾ ಮಿಕ್ಸಿಯಲ್ಲಿ ಒರಟಾಗಿ ಒಂದೆರಡು ಸುತ್ತು
  ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಿ.
• ಇದಕ್ಕೆ ಮೊಸರು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಕಲೆಸಿ.
  ಇದನ್ನು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ ಮಾಡಿದಾಗ ಚಟ್ನಿಯಂತೆಯೂ, ಸ್ವಲ್ಪ ತೆಳುವಾಗಿ ಮಾಡಿದಾಗ ಗೊಜ್ಜು,ಸಲಾಡ್ ನಂತೆಯೂ ಬಳಸಬಹುದು.
• ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸಮಯವೂ ಬಹಳ ಕಡಿಮೆ.