ಅಂಗಳ      ಬಗೆ ಬಗೆ
Email a Page to a FriendPrint this pageAdd to Favorite
 


 ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಅಕ್ಕಿ-೨ ಕಪ್

ಹಸಿ ತೆಂಗಿನ ತುರಿ-೧/೨ ಕಪ್ (ಆಗಷ್ಟೇ ತುರಿದ ತೆಂಗಾದರೆ ರುಚಿ ಹೆಚ್ಚು)
 
ಉಪ್ಪು- ಕಾಲು ಸ್ಪೂನ್
 
ನೀರು
 
ಎಣ್ಣೆ
 
 
 
 
 

 

ಬಗೆ ೧
ನೀರು ದೋಸೆ
 
ಶ್ರೀಮತಿ ಕೀರ್ತಿ ಶೆಟ್ಟಿ, ಬೆಂಗಳೂರು
ವಿಧಾನ:

ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ತೊಳೆದು ೩-೪ ಗಂಟೆ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಿ (ಅಕ್ಕಿ ಹೆಚ್ಚು ಪಾಲಿಶ್ ಮಾಡಿದ್ದಾಗಿರಬಾರದು. ಸೋನಾ ಮಸೂರಿ ಅಕ್ಕಿಗಿಂತಲೂ ಸಾಧಾರಣ ಅಕ್ಕಿಯಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮ ದೋಸೆ ತಯಾರಾಗುತ್ತವೆ).

ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಮತ್ತು ಆಗಷ್ಟೇ ತುರಿದ ತೆಂಗಿನ ತುರಿಯನ್ನು ಚನ್ನಾಗಿ ಸಣ್ಣಗಾಗುವಂತೆ ನೀರಿನೊಟ್ಟಿಗೆ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಹಿಟ್ಟು ಸಣ್ಣದಾದಷ್ಟೂ ಒಳ್ಳೆಯದು.

ಈ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತಷ್ಟು ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಹದ ಮಾಡಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. (ಈ ಮಿಶ್ರಣ ನೀರಿಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ದಪ್ಪಕ್ಕೆ ಇರಬೇಕು. ಸಾಧಾರಣ ದೋಸೆ ಹಿಟ್ಟಿಗಿಂತ ತೆಳು ಇರಬೇಕು).
 
ಹೆಂಚನ್ನು ಕಾಯಲಿಟ್ಟು, ಅದಕ್ಕೆ ಎಣ್ಣೆ ಸವರಿ, ಕಾದ ಹೆಂಚಿನ ಮೇಲೆ ದೋಸೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೌಟಿನಿಂದ ಮೆತ್ತಗೆ ಎರಚಬೇಕು. ಎರಚುತ್ತಲೇ ಅದು ಅಗಲವಾಗಿ, ಗೋಲಾಕಾರಕ್ಕೆ ಬರುವಂತೆ ಮಾಡಬೇಕು. ಈ ದೋಸೆಯನ್ನು ಎರಡೂ ಬದಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕು.

ಈಗ ನೀರು ದೋಸೆ ರೆಡಿ. ಬಿಸಿ ಬಿಸಿ ನೀರು ದೋಸೆಯನ್ನು ತೆಂಗಿನ ಚಟ್ನಿಯೊಟ್ಟಿಗೆ ತಿಂದರೆ ರುಚಿ.
 




ಬಗೆ ೨
ವಿಶ್ವದೆಲ್ಲೆಡೆಯ ಅಡುಗೆ-ತಿನಿಸುಗಳ ಹಾಗೂ ನಮ್ಮ ನಿಮ್ಮ ಪಾಕ ಪ್ರಯೋಗ ಶಾಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಹುಟ್ಟುವ ಹೊಸ ರುಚಿಗಳ ವಿನಿಮಯ.
 
 ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:
 
ಮೈದಾ: ೧ ದೊಡ್ಡ ಕಪ್

ಎಣ್ಣೆ: ೧/೨ ಲೀಟರ್

ಕರಿಬೇವಿನ ಸೊಪ್ಪು: ೭-೮ ಎಲೆಗಳು (ಬೆಚ್ಚಗೆ ಮಾಡಿಕೊಂಡು ಪುಡಿ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು)

ಕೆಂಪುಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಪುಡಿ: ೧/೨ ಸ್ಪೂನ್ (ಹೆಚ್ಚು ಖಾರ ಬೇಕೆನಿಸಿದರೆ ಮತ್ತಷ್ಟು ಸೇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ)
 
ಜೀರಿಗೆ: ೧/೨ ಸ್ಪೂನ್ (ಸ್ವಲ್ಪ ಹುರಿಯಬೇಕು)

ತುಪ್ಪ: ೧ ಚಮಚ

ಉಪ್ಪು: ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು

ನೀರು: ಹಿಟ್ಟು ಕಲೆಸಲು
 
~
 
 
 

 

ಶಂಕರ ಪೋಳಿ
ವಿಧಾನ:
  • ಮೈದಾ, ಕೆಂಪುಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ, ಜೀರಿಗೆ, ಕರಿಬೇವಿನ ಪುಡಿ, ಉಪ್ಪು, ತುಪ್ಪ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ (ಚಪಾತಿಯ ಹದಕ್ಕಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ) ಕಲೆಸಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಿ.
    ಕಲೆಸಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ೮-೧೦ ನಿಮಿಷ ಮುಚ್ಚಿಡಿ.

  • ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆ ಕಾಯಲು ಇಡಿ. ಹದಕ್ಕೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಿ.

  • ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಣ್ಣ ಸಣ್ಣ ಉಂಡೆಗಳನ್ನಾಗಿ ಮಾಡಿಕೊಂಡು ಚಪಾತಿಗಳಂತೆ ಲಟ್ಟಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
    ಲಟ್ಟಿಸಿದ ಚಪಾತಿಯನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಡೈಮಂಡ್ ಆಕಾರಕ್ಕೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.

  • ಪುಟ್ಟ ಡೈಮಂಡ್ ಆಕಾರದ ಶಂಕರ್ ಪೋಳಿಗಳನ್ನು ಎಣ್ಣೆಗೆ ಹಾಕಿ ಬಂಗಾರ ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗಷ್ಟೇ ಕರಿಯಿರಿ.
    ಪೋಳಿ ತಯಾರಾಗುತ್ತದೆ.
     
  • ಇದನ್ನು ಧಿಡೀರ್ ಸ್ನಾಕ್ ಆಗಿ ಮಾಡಿಬಿಡಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಪುದೀನಾ ಚಟ್ನಿ, ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಜೊತೆ ಚಾಟ್ ರೀತಿಯಲ್ಲೂ ತಿನ್ನಬಹುದು.

 





 
 
 
 
 
Copyright © 2011 Neemgrove Media
All Rights Reserved