ಅಂಗಳ      ಬಗೆ ಬಗೆ
Print this pageAdd to Favorite

 


 ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ತೊಗರಿಬೇಳೆ-ಅರ್ಧ ಕಪ್

ಹಸಿಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ-೨ (ನಾಲ್ಕು ಭಾಗ ಮಾಡಿದ್ದು)

ಕೆಂಪುಮೆಣಸು-೨

ಇಂಗು-ಸ್ವಲ್ಪ

ಸಾಸಿವೆ-ಕಾಲು ಚಮಚ

ಕರಿಬೇವು-ಒಂದು ಕಡ್ಡಿ

 

ಉಪ್ಪು-ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು

 

ಎಣ್ಣೆ-೧ ಚಮಚ

 
 
 
 
 

 

ಬಗೆ ೧
ತೊಗರಿ ಬೇಳೆ ಸಾರು (ದಾಳಿ ತೋಯ)
 
 
ಶ್ರೀಮತಿ ವೀಣಾ ಕಾಮತ್, ಮಂಗಳೂರು
ವಿಧಾನ:

ತೊಗರಿಬೇಳೆಯನ್ನು ಚನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು, ನೀರು ಹಾಕಿ, ಕುಕ್ಕರಿನಲ್ಲಿ ೧೦ ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಬೇಕು.
 
ಬೆಂದಿರುವ ಬೇಳೆಯನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅಥವಾ ಮಜ್ಜಿಗೆ ಕಡೆಯುವ ಕಡೆಗೋಲಿನಿಂದ ಚನ್ನಾಗಿ ಮಸೆದು ಸಾಕಾಗುವಷ್ಟು ನೀರು ಹಾಕಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನಾಲ್ಕು ಹಸಿಮೆಣಸಿನ ಕಾಯಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಕುದಿಸಬೇಕು.
 
ಬೇಳೆ ಕುದಿ ಬರುವಾಗ ಚಿಟಿಕೆ ಇಂಗಿನ ಚೂರನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ ಬೇಳೆಗೆ ಬೆರೆಸಬೇಕು.
ಒಗ್ಗರಣೆಗೆ ಒಂದು ಪುಟ್ಟ ಬಾಣಲಿಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆ ಇಟ್ಟು, ಸಾಸಿವೆ, ೨ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು, ಕರಿಬೇವಿನ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಹಾಕಬೇಕು. ಈ ಒಗ್ಗರಣೆಯನ್ನು ಬೇಳೆಗೆ ಸೇರಿಸಬೇಕು.
ಬೇಕೆಂದರೆ ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಚೂರು ಮಾಡಿದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪಿನಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಬಹುದು. ಇದು ಐದು ಜನರಿಗೆ ಸಾಕಾಗುತ್ತದೆ
 
(ವಿ.ಸೂ: ಹಸಿಮೆಣಸಿನ ಕಾಯಿಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಚೂರುಮಾಡಿ ಅಥವಾ ಎರಡು ಭಾಗವಾಗಿ ಸೀಳಿ ಹಾಕಬಾರದು. ಹಾಗೆ ಮಾಡಿದರೆ ತುಂಬಾ ಖಾರವಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ತುದಿಯಿಂದ ನಡುವಿನವರೆಗು ತುಂಡರಿಸಿ ಹಾಕಬೇಕು.)
 




ಬಗೆ ೨
ವಿಶ್ವದೆಲ್ಲೆಡೆಯ ಅಡುಗೆ-ತಿನಿಸುಗಳ ಹಾಗೂ ನಮ್ಮ ನಿಮ್ಮ ಪಾಕ ಪ್ರಯೋಗ ಶಾಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಹುಟ್ಟುವ ಹೊಸ ರುಚಿಗಳ ವಿನಿಮಯ.
 
 ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:
 
ಬೀನ್ ಕರ್ಡ್ ನೂಡಲ್ಸ್-ಒಂದು ಪ್ಯಾಕ್
ಕೋಳಿ ಸಾಸೆಜ್-೨ ಲಿಂಕ್
ಎಣ್ಣೆ-೧ ಸಣ್ಣ ಕಪ್
ಬೆಣ್ಣೆ-೨ ಸ್ಪೂನ್ ಅಥವಾ ೧/೪ ಸ್ಟಿಕ್
ಮೊಟ್ಟೆ-೧
ಉಪ್ಪು
ನೀರು
ಚೀಜ಼್-ತುರಿದ ಚೆಡರ್ ಚೀಜ಼್ ಆದರೆ ಒಳ್ಳೆಯದು
 
 
ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು-
ಟೊಮ್ಯಾಟೋ ಹಣ್ಣು-೨ (ಮೀಡಿಯಂ ಸೈಜ಼್)
ಆಲಪೀನೋ ಹಸಿಮೆಣಸು-೨
ದೊಡ್ಡ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ-೧
ಕಾಳು ಮೆಣಸಿನಪುಡಿ
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ-೨ ಎಳಸು
ಗರಂ ಮಸಾಲ--ಒಂದು ಚಿಟಿಕೆ
ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಪುಡಿ-೧ ಸ್ಪೂನ್
 
 
 
 

 

ಚಿಕನ್ ಸಾಸೆಜ್ ಜೊತೆ ಬೀನ್ ನೂಡಲ್ಸ್ (ಪಾಸ್ತಾ ಸ್ಟೈಲ್)

 
ವಿಧಾನ:
ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ವಿಧಾನ
  • ಟೋಮ್ಯಾಟೋ, ಆಲಪೀನೋ ಹಸಿಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ದೊಡ್ಡ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಕಾಳು ಮೆಣಸು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಇವಿಷ್ಟನ್ನೂ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಹಾಕಿ ಕುಕ್ಕರ್ ನಲ್ಲಿ ೧೦ ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
  • ಕುಕ್ಕರ್ ತಣ್ಣಗಾದ ಟೊಮ್ಯಾಟೋಗಳ ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಿ. ಆಮೇಲೆ ಈ ಎಲ್ಲ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನೂ ತೆಗೆದು ಮಿಕ್ಸಿಗೆ ಹಾಕಿ ಸಣ್ಣಕ್ಕೆ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಿ. ಒಂದು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ೨ ಸ್ಪೂನ್ ಬೆಣ್ಣೆ ಕಾಯಿಸಿಕೊಂಡು ರುಬ್ಬಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೋ ಇತ್ಯಾದಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಒಗ್ಗರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಅದಕ್ಕೆ ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು, ಗರಂ ಮಸಾಲೆ, ಕೆಂಪುಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಪುಡಿ, ಕಾಳು ಮೆಣಸಿನಪುಡಿ ಸೇರಿಸಿ ೧೦ ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಸಾಸ್ ತುಂಬಾ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿರದಂತೆ ನೋಡಿಕೊಳ್ಳಿ.
ನೂಡಲ್ಸ್:
  • ಚಿಕನ್ ಸಾಸೆಜ್ ಲಿಂಕ್ (ಸಾಮಾನ್ಯ ಲಿಂಕ್ ಆದರೂ ಆಗಬಹುದು, ಯಾವುದಾದರೂ ಚೀಜ಼್ ಅಥವಾ ಹರ್ಬ್ ಬಳಸಿದ ಲಿಂಕ ಆದರೂ ಆಗಬಹುದು) ಗಳನ್ನು ಸರ್ಕಲ್ ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ೩-೪ ನಿಮಿಷ ಮೈಕ್ರೋವೇವ್ ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
  • ಒಂದು ದೊಡ್ದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ೧ ಲೀಟರ್ ನಷ್ಟು ನೀರನ್ನು ಹಾಕಿ. ಅದಕ್ಕೆ ಒಂದು ಟೀ ಸ್ಪೂನ್ ಎಣ್ಣೆ, ಒಂದು ಚಿಟಿಕೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ ಕುದಿಯಲು ಸ್ಟವ್ ಮೇಲಿಡಿ.
  • ನೀರು ಕುದಿಯಲು ಶುರು ಮಾಡಿದಾಗ ಬೀನ್ ಕರ್ಡ್ ನೂಡಲ್ ಅನ್ನು ಅದರೊಳಕ್ಕೆ ಹಾಕಿ ೨-೩ ಬೇಯಲು ಬಿಟ್ಟು ಅದನ್ನು ಬಿಸಿನೀರಿಂದ ಹೊರಗೆ ಸೋಸಿ ತೆಗೆದಿಡಿ.
  • ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಒಡೆದು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಒಂದೆರಡು ಬಾರಿ ಬೀಟ್ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಿ (ಮಾಡದಿದ್ದರೂ ಪರವಾಗಿಲ್ಲ). ದೊಡ್ಡ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಸ್ಪೂನ್ ಎಣ್ಣೆ ಕಾಯಿಸಿ ಅದಕ್ಕೆ ಒಡೆದ ಮೊಟ್ಟೆ ಹಾಕಿ, ಎಗ್ಗ್ ಬುರ್ಜಿಯ ರೀತಿ ೨-೩ ಬಾರಿ ಹುರಿದು ಅದಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ ಉದುರಿಸಿ ಅದನ್ನು ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಕಪ್ ಗೆ ತೆಗೆದು ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಿ. (ಇದನ್ನು ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಗಾರ್ನಿಶ್ ಮಾಡಲು ಬಳಸಬೇಕು)
  • ಅದೇ ಬಾಣಲಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಚಿಕನ್ ಸಾಸೆಜ್ ಲಿಂಕ್ ಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ೮-೧೦ ನಿಮಿಷ ಚನ್ನಾಗಿ ಫ಼್ರೈ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಿ. ಫ್ರೈ ಮಾಡಿದ ಮೇಲೆ ಒಂದು ತಟ್ಟೆಗೆ ತೆಗೆದು ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಿ.
  • ಮತ್ತೆ ಅದೇ ಬಾಣಲಿಗೆ ನೀವು ಮೊದಲು ಮಾಡಿಟ್ಟುಕೊಂಡ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ ಎರಡು ನಿಮಿಷ ಬಿಸಿಯಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಈ ಸಾಸ್ ಬಿಸಿಯಾದಾಗ ಅದಕ್ಕೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಚಿಕನ್ ಸಾಸೆಜ್ ಹಾಕಿ ಚನ್ನಾಗಿ ಮಿಕ್ಸ್ ಮಾಡಿ. ಆಮೇಲೆ ಬೀನ್ ಕರ್ಡ್ ನೂಡಲ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ. ಚನ್ನಾಗಿ ಮಿಕ್ಸ್ ಮಾಡಿ. ನೂಡಲ್ಸ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಚನ್ನಾಗಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವಂತೆ ಮಿಕ್ಸ್ ಮಾಡಿ. ಉಪ್ಪಿನ ರುಚಿ ನೋಡಿ. ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ನೂಡಲ್ಸ್ ಬೇಯಿಸುವಾಗ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿರುವುದರಿಂದ ಹೆಚ್ಚು ಉಪ್ಪು ಬೇಕಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಸ್ಟವ್ ಆರಿಸಿ ನೂಡಲ್ಸ್ ಮೇಲೆ ಪ್ರೈ ಮಾಡಿದ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಉದುರಿಸಿ. ಬಿಸಿ ಬಿಸಿ ಬಡಿಸಿಕೊಂಡು ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ನಿಮಗಿಷ್ಟವಾದ ಕೆಚಪ್ ಅಥವಾ ಚಿಲ್ಲಿ ಸಾಸ್ ಜೊತೆ ತಿನ್ನಿ.
  • (ಟಿಪ್-ಬೀನ್ ಕರ್ಡ್ ನೂಡಲ್ಸ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಚನ್ನಾಗಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವುದರಿಂದ ನೂಡಲ್ಸ್ ಗಿಂತ ಸಾಸ್ ನ ಪ್ರಮಾಣ ಹೆಚ್ಚು ಇರಬೇಕು)

 





 
 
 
 
 
Copyright © 2011 Neemgrove Media
All Rights Reserved