ಅಂಗಳ      ಬಗೆ ಬಗೆ
Print this pageAdd to Favorite

 


 ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:
 
ಬಿಳಿ ಎಳ್ಳು: ಎರಡು ಕಪ್
ಬೆಲ್ಲ: ಒಂದುವರೆ ಅಚ್ಚು
ಕಡಲೆ ಬೀಜ: ಒಂದು ಕಪ್
ಹುರಿಗಡಲೆ: ಅರ್ಧ ಕಪ್
ಒಣ ಕೊಬರಿ: ಅರ್ಧ ಹೋಳು
ಜೀರಿಗೆ ಪೆಪ್ಪರಮೆಂಟು ಅಥವಾ ರೇನ್ ಬೋ ಮಿಕ್ಸ್: ಒಂದು ಟೇಬಲ್ ಸ್ಪೂನ್ 
 
 

ಸಕ್ಕರೆ ಅಚ್ಚು

ಸಕ್ಕರೆ-ಅರ್ಧ ಕಪ್

ನೀರು-ಕಾಲು ಕಪ್
ಹಾಲು-ಕಾಲು ಕಪ್
ಫುಡ್ ಕಲರ್-ನಿಮಗಿಷ್ಟವಾಗುವುದು (ಹಾಕದೆಯೂ ಇರಬಹುದು)
 
 

 

ಬಗೆ-೧
ಎಳ್ಳು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಅಚ್ಚು
 
 
 
ಶ್ರೀಮತಿ ಎಚ್. ಕೆ.
ವಿಧಾನ:
  • ವಿಧಾನ:
    ಬಿಳಿ ಎಳ್ಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಬಣ್ಣಗೆಡದಂತೆ ಸ್ವಲ್ಪವೇ ಹುರಿದುಕೊಳ್ಳಿ.
  • ಬೆಲ್ಲದ ಅಚ್ಚನ್ನು ಪುಟ್ಟಪುಟ್ಟದಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಿ.
  • ಕಡಲೇಬೀಜವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಹುರಿದು, ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆದು, ಒಡೆದುಕೊಳ್ಳಿ
  • ಹುರಿಗಡಲೆಯನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪವೇ ಬೆಚ್ಚಗೆ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಿ
  • ಒಣಕೊಬರಿಯನ್ನು ಬೆಲ್ಲದಂತೆಯೇ ಚೂರು ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಿ.
  • ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿಟ್ಟುಕೊಂಡು ಅವು ಆರಿದ ಮೇಲೆ ಪಾತ್ರೆಯೊಂದರಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರ ಮಾಡಿ.
  • ಅದಕ್ಕೆ ಜೀರಿಗೆ ಪೆಪ್ಪರಮೆಂಟ್ ಅಥವಾ ರೇನ್ ಬೋ ಮಿಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಬೆರೆಸಿ.
     

ಸಕ್ಕರೆ ಅಚ್ಚು

  •  ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ನಾನ್ ಸ್ಟಿಕ್ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಮೀಡಿಯಂ ಹೀಟ್ ನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
  • ಸಕ್ಕರೆ ಗುಳ್ಳೆಗುಳ್ಳೆಯಾಗುವಂತಾದಾಗ ಅದಕ್ಕೆ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಹಾಲನ್ನು ಹಾಕಿ ನಿಧಾನಕ್ಕೆ ಕಲಕಿ.
    ಈ ಮಿಶ್ರಣವು ನೊರೆನೊರೆಯಾಗುತ್ತಾ (froth) ಬರುತ್ತದೆ.
  • ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹೀಟ್ ನಿಂದ ತೆಗೆದು ಸಣ್ಣದೊಂದು ಜಾಲರಿ ಉಪಯೋಗಿಸಿ ಬೇರೊಂದು ಪಾತ್ರೆಗೆ ಸೋಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಹೀಗೆ ಮಾಡುವುದರಿಂದ ಸಕ್ಕರೆಯಲ್ಲಿನ ಧೂಳನ್ನು ಸೋಸಿದಂತಾಗುತ್ತದೆ.
  • ಮತ್ತೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಅದೇ ನಾನ್ ಸ್ಟಿಕ್ ಪ್ಯಾನ್ ಗೆ ಸುರುವಿಕೊಳ್ಳಿ, ಮತ್ತೆ ಅದನ್ನು ಕುದಿಯಲು ಬಿಡಿ.
  • ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಕುದಿ ಬಂದಾಗ ಉಳಿದ ಅರ್ಧ ಹಾಲನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ಮತ್ತೆ ನೊರೆಯಾಗಲು ಬಿಡಿ.
  • ಸೋಸುವ ಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಇನ್ನೊಮ್ಮೆ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ, ಮತ್ತೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕುದಿಯಲು ಬಿಡಿ.
  • ಸಕ್ಕರೆ ಅಚ್ಚು ಮಾಡುವಾಗ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸದಾ ಕೈಯ್ಯಾಡುತ್ತಲೇ ಇರಬೇಕು.
  • ಮಿಶ್ರಣ ಗಟ್ಟಿ ಮತ್ತು ಅಪಾರದರ್ಶಕವಾದಾಗ (opaque) ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆ ಹಚ್ಚಿದ ಪಾರ್ಚ್ಮೆಂಟ್ ಪೇಪರ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿನೋಡಿ.
  • ಪೇಪರ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿದ ಮಿಶ್ರಣ ತಕ್ಷಣ ಗಟ್ಟಿಯಾದರೆ ಅದು ಸರಿಯಾದ ಹದಕ್ಕೆ ಬಂದಿದೆ ಎಂದು ಅರ್ಥ.
  • ಈಗ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಯಾವುದೇ ನೊರೆ ಅಥವಾ ಗಾಳಿಯ ಗುಳ್ಳೆಗಳಿಲ್ಲದಂತೆ ಕೈಯ್ಯಾಡಿಸಿ.
    ನಿಮಗಿಷ್ಟ ಬಂದ ಅಚ್ಚು(ಮೌಲ್ಡ್)ಗಳಿಗೆ ಸಮನಾಗಿ ತುಂಬಿಸಿ.
  • ಹತ್ತು-ಹದಿನೈದು ನಿಮಿಷ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಲು ಬಿಡಿ.
  • ಅಚ್ಚುಗಳು ಗಟ್ಟಿಯಾದಾಗ ನಿಧಾನಕ್ಕೆ ಅವನ್ನು ಬೋರಲು ಮಾಡಿ ಸಕ್ಕರೆ ಅಚ್ಚುಗಳನ್ನು ಬಿಡಿಸಿಡಿ.
 




ಬಗೆ ೨
ವಿಶ್ವದೆಲ್ಲೆಡೆಯ ಅಡುಗೆ-ತಿನಿಸುಗಳ ಹಾಗೂ ನಮ್ಮ ನಿಮ್ಮ ಪಾಕ ಪ್ರಯೋಗ ಶಾಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಹುಟ್ಟುವ ಹೊಸ ರುಚಿಗಳ ವಿನಿಮಯ.
 
 ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:
  • ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಸಿಗುವ ನಿಮಗಿಷ್ಟದ ಜಾಮೂನ್ ಮಿಕ್ಸ್
  • ಸಕ್ಕರೆ
  • ಕಡಿಮೆ ಸಕ್ಕರೆಯ ಚಾಕೋಲೇಟ್ ಚಿಪ್ ಗಳು
  • ನೀರು
  • ಎಣ್ಣೆ


     

     

 

 
 
 

 

ಚಾಕೋಲೇಟ್ ಚಿಪ್ ಜಾಮೂನು
 
 

ವಿಧಾನ:
  • ಮಾಮೂಲಿಯಂತೆ ಜಾಮೂನು ಮಿಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮೃದುವಾಗಿ ನಾದಿಕೊಳ್ಳಿ.
  • ಜಾಮೂನಿನ ಉಂಡೆಗಳನ್ನು ಮಾಡುವಾಗ ಪ್ರತೀ ಉಂಡೆಯ ಒಳಗೂ ಒಂದೊಂದು ಚಾಕೋಲೇಟ್ ಚಿಪ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಉಂಡೆ ಮಾಡಿ.
  • ಜಾಮೂನನ್ನು ಕರಿದು ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕಕ್ಕೆ ಹಾಕಿ.
  • ಪಾಕ ಹೀರಿಕೊಂಡ ಜಾಮೂನುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದು ಕಪ್ ಕೇಕ್ ಪೇಪರ್ ಒಳಗೆ ಜೋಡಿಸಿಡಿ.
  • ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಯಲು ಇಡಿ.

  

  • ಒಂದು ಟೇಬಲ್ ಸ್ಪೂನ್ ಚಾಕೋಲೇಟ್ ಚಿಪ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿಟ್ಟು ಆ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಮೇಲೆ ತೇಲುವಂತೆ ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ
  • ಚಾಕೋಲೇಟ್ ಚಿಪ್ ಕರಗುತ್ತಾ ಬರುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಸ್ಪೂನಿನಲ್ಲಿ ಕಲಕಿ.
  • ಚಾಕೋಲೇಟ್ ಚಿಪ್ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಸಿರಪ್ ನ ಹದಕ್ಕೆ ಬಂದಾಗ ಅದನ್ನು ಮಾಡಿಟ್ಟ ಚಾಕೋಲೇಟ್ ಚಿಪ್ ಜಾಮೂನಿನ ಮೇಲೆ ಅಲಂಕರಿಸಿ ಒಣಗಲು ಬಿಡಿ.
  • ಚಾಕೋಲೇಟ್ ಚಿಪ್ ಜಾಮೂನು ತಯಾರು.
     
    ವಿ.ಸೂ: ಸಾಧಾರಣ ಚಾಕೋಲೇಟ್ ಚಿಪ್ ನಂತೆಯೇ ಡಾರ್ಕ್ ಚಾಕೋಲೇಟ್, ವೈಟ್ ಚಾಕೋಲೇಟ್ ಅಥವಾ ಬಟರ್ ಸ್ಕಾಚ್ ಚಿಪ್ ಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.




 
 
 
 
 
Copyright © 2011 Neemgrove Media
All Rights Reserved